辛いのはラーメンだけでいい。
2019年。
開業から1年以上が経ち、当店にも少しずつお客様が来店してくれるようになりました。
そんな中、嬉しい出来事がありました。
なんと、旅行口コミサイト「トリップアドバイザー」で、当店が札幌市のランキング第1位になったのです！
後日、表彰状まで届きました。
残念ながら写真は残っていません。
さらに、海外からのお客様に向けたラーメン専門誌からも、掲載のお願いが届きました。
2019年には、札幌で活動するアイドルとのコラボレーション企画などもあり、少しずつではありますが、順調な一年となりました。
とはいえ、普段は相変わらずラーメン作りの日々。
営業を続けながら、味の研究も重ねていました。
さて、今回は当店のメイン商品のひとつ、辛味噌ラーメンについて少しご紹介します。
辛さにも、個性がある。
当店では、辛さの特徴が異なる3種類の辛味噌ラーメンをご用意しています。
辛味噌らーめん 甘辛
深みのある辛さが特徴。
辛味噌らーめん ストロング
パンチのある辛さが特徴。
辛味噌らーめん 麻辣
山椒の痺れが特徴。
ところで皆さん、辛いものを食べると体にどんな変化が起こるかご存じでしょうか？
唐辛子の辛味成分は「カプサイシン」。
カプサイシンには、体が熱を作る働きを刺激し、発汗を促す作用があります。
また、エネルギー消費や脂肪の燃焼をわずかに高める可能性も研究されています。
つまり、ダイエットにも効果があるのでしょうか？
実は、汗をかいて減る体重のほとんどは水分。カプサイシンによるエネルギー消費の増加も小さいため、辛いものを食べるだけで痩せるわけではありません。
一方、山椒の痺れの主な成分は「サンショオール類」。
舌をピリピリと痺れさせるだけでなく、唾液の分泌を促す作用も報告されています。
さらに、胃腸の動きに関係する可能性も研究されていますが、こちらはまだ十分に解明されていません。
同じ辛さでも、体への働きはずいぶん違うんですね。
ただし、刺激が強すぎると胃腸に負担がかかることもありますので、辛いものは無理せず楽しみたいところです。
辛さは、ただ強ければいいというものではありません。
それぞれの辛さに個性があり、好みも人それぞれ。
ぜひ、お気に入りの一杯を見つけていただければと思います。
参考資料
※辛味成分の作用については、公開されている研究資料を参考にしています。研究にはサプリメントや抽出成分を用いたものも含まれ、ラーメンを食べた場合の効果を示すものではありません。
こうして2019年は、休みなくラーメンを作りながらも、少しずつお店が成長していった一年でした。
2020年。
これからもっと頑張ろう。
そう思っていた矢先のことです。
世界中を巻き込む、あの出来事が始まったのです。
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